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做肠粉放什么粉下去会韧一点

米浆里添加什么东西才能让肠粉变得有韧性不粘？百度知道

2020年3月17日加入淀粉和筋力源，肠粉就能筋道爽滑，不碎裂。肠粉制作方法如下： 1、碗里倒入一碗米粉（这里用的是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1），再倒入一碗半的水搅匀， 2020年9月2日 1️⃣ 100g米浸泡一晚，沥干后称重，加入和湿米同等分量的水，用破壁机打成米浆， 2️⃣ 50g木薯淀粉+65g水混合 3️⃣ 米浆+粉浆混合即可其中木薯淀粉是用来增加Q弹口感的这绝对是史上最详细的自制肠粉教程。2021年7月6日肠粉的不同主要的体现是用料和酱汁，相比之下制作方式上就比较固定了，有传统的布拉和铁板蒸笼两种，下面要讲的家庭制作方法又和这两种稍有差异~毕竟我们并不指望能用上特别专业的工具，准备程序越简单越好。所在家实现肠粉自由？自制肠粉全教程，教你0失误制 2024年10月13日准备食材在开始制作肠粉之前，先准备好以下材料：肠粉浆：粘米粉100克、玉米淀粉30克、水300毫升肉馅：猪肉100克（可以选择鸡肉或牛肉代替）其他配料：鸡蛋2 自制肠粉：家常版的美味秘诀与简单做法

【步骤图】自制广式肠粉的做法自制广式肠粉的做法

2020年2月11日蒸肠粉： 1、蒸锅装足够水，烧开。 2、平底盘放蒸锅热一下，然后拿出刷一层薄油，小汤勺将刚才调好的粉搅拌均匀，放适量粉浆到平底盘，放一小勺鸡蛋液或其他配菜， 2020年8月24日放假想吃肠粉，大热天又不想往外跑，那就在家做吧。食材新鲜，关键是比外面便宜很多呀。用料肠粉专用粉 200g 水 250300g 瘦肉 100g 火腿 2根生菜 6片鸡蛋【步骤图】自制广东（潮汕）肠粉【超详细】附酱汁做法买肠 2017年5月8日先准备肠粉浆：把米浆所需的各种粉称重放入一个大的容器里，这里有个小窍门，要先放油后加水，让油与粉充分融合，再加入水调匀成浆。 ,11准备肉馅：把瘦肉剁成肉【步骤图】广东肠粉特级大厨的方子的做法广东肠粉特级 2020年9月4日如果使用的粉浆配方里，粉类的占比较重，只要放1勺粉浆就能够成型了。但是你放了2勺，甚至3勺，就会出现这种情况。水分迅速蒸发，表皮变干，但是底部粉类没有蒸熟，所以粘。这绝对是全网最详细的自制肠粉教程，让你三步学会

【自制广式肠粉的做法步骤图，怎么做好吃】Elaine

2020年2月11日在粉浆静置的时候，可煮肠粉酱汁；2肠粉酱汁： (1) 蒜切末，葱切葱花； (2) 拿一小碗放一小勺盐、一小勺白糖、胡椒粉、鲜蔬粉、生抽、老抽、清水适量，搅拌均匀，备用； (3) 热锅下油，油热下蒜末炸香，再放葱白 2021年4月24日 10年拉肠粉阿姨传授的薄韧米香十足的石磨肠粉的做法我们用这种陈米，为什么用陈米不用煮饭的籼米呢，因为陈米的淀粉含量比较低，黏性低做出来的肠粉比较爽滑。陈米泡1个小时即可，对，不用泡隔夜的。把米洗3 10年拉肠粉阿姨传授的薄韧米香十足的石磨肠粉下 2017年2月23日作为米制品，米的选择对于制作石磨肠粉尤为重要。粤西地区制作石磨肠粉，更喜欢选用早造米，并且是一年以上的陈米。早造米相对晚造米黏度较低，一年以上的陈米米的黏度更低，用这种米磨浆制作的肠粉更为爽韧，这或许我们并不了解肠粉（一）：传统石磨肠粉知乎2014年12月7日为什么我做的肠粉蒸起来放一会就变硬而且没弹性了你好，肠粉变硬与你的配方配料不合理有关，筋道不变硬的肠粉做法配方：大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡35小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力为什么我做的肠粉蒸起来放一会就变硬而且没弹性了百度知道

做肠粉老是粘怎么回事百度知道

2013年8月7日做肠粉老是粘怎么回事做肠粉要先用凉水把粉调成稠粉浆，然后再用刚刚烧开的水冲下去，调成稀粉浆，稀到什么程度呢？用勺子舀起粉浆，再倒下去，粉浆还有一点挂在勺子上为适度。我做肠粉都不用量水的分量的，就用这2020年2月11日 2、平底盘放蒸锅热一下，然后拿出刷一层薄油，小汤勺将刚才调好的粉搅拌均匀，放适量粉浆到平底盘，放一小勺鸡蛋液或其他配菜，摇晃一下让粉浆均匀铺在平底盘上，放入蒸锅盖上盖蒸大概12，如果是放的食材是难熟的，就要23，中途不要掀锅盖。【自制广式肠粉的做法步骤图，怎么做好吃】Elaine依莱茵 2016年6月28日 1教大家一个家庭版的肠粉，把粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水和均放入冷藏室。浸泡一个小时再用，这样便于水粉充分混合；2另外广东肠粉用米粉兑口感稍欠佳，但是方便快捷。最好选用合适的米磨米浆，这样做出来的肠粉米香浓而吃不腻。再在米浆里添加些淀粉类才会到达白、薄、韧、滑【广东肠粉的做法步骤图，广东肠粉怎么做好吃】下厨房 2017年6月27日原生态食堂肠粉制作详细过程肠粉调浆的重要性: 网上很多肠粉做法的小视频,但大家看到的都是最后蒸肠粉过程,前面调浆、调汤汁等关键技术店家是不会让你看到的。其实,无论你是所谓的石磨肠粉磨浆,还是普通的肠粉勾兑调浆。广东肠粉用什么米做才好？头条问答

【肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）口感好！的做法步骤图

2020年3月13日【肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）口感好！】1水粉搅匀后加点油，蒸出来会比较滑，一盘我就放一勺去蒸；2前面有一篇讲的会详细点，这里强调，油一定要薄，有就行了。把粉和水充分搅匀再倒进去，要用大火蒸，两个盘比较快；3粉浆要薄，薄才比较快熟，比较好刮；4大火2左右；5能刮 2018年12月20日还有朋友说想做肠粉，但是没有那么多复杂的粉混合！那么现在福利来了！NO磨米机。NO复杂多样的混合粉长方形和正方形的话，用刮板比较方便，刮板一般都是直的，没有弯的，水源行的话，刮板放不下去，只能说用筷条来刮。番茄211 201904 【简易肠粉粉皮的做法步骤图，怎么做好吃】黏呼呼星人下厨房2020年4月12日这里 “万物皆可肠粉”，每个地区都使出绝招，制作各种不同类型、花式口味的肠粉，比如布拉肠、窝篮肠粉、抽屉式肠粉、潮汕肠粉、河口肠粉所以经常有人将各个地区的肠粉进行pk，其中 “广式肠粉”跟“潮汕肠粉”竞争最激烈，不过历史最长的“云浮肠粉”，实力也是不可小在广州生活了3年才发现，原来肠粉有这么多2020年6月10日【肠粉~~保证一次成功，超级简单的自制肠粉配方，软糯丝滑小白零失败】011、准备这些面粉类，小肠切小丁丁，葱花准备好,112、把所有面粉混合拌匀，一点点加入水（一边加一边搅拌），混合成糊糊状后，再加入1小勺玉米油或花生油，一定要多搅拌至均匀。【步骤图】肠粉~~保证一次成功，超级简单的自制肠粉配方

肠粉百度百科

肠粉(英文:steamed vermicelli roll)是一种广东非常出名的传统小吃，属于粤菜系。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据 2024年4月10日老板，你做肠粉做多久了？二十五年。二十五年比我命都长。这时间我都忘了搞辣椒了。完蛋。这辣酱闻的是那种蒜味，有点咸，少放一点。我觉得潮州肠粉是所有肠粉里面唯一一种可以用下饭来形容的了。潮汕肠粉芝麻酱的做法抖音2020年9月4日 1、如果你比较喜欢吃爽滑、劲道、一点也不粘的那种肠粉请按照下图比例来。我敢拍着胸脯说，这是全网最劲道爽滑的肠粉方子快下霜了，天气开始慢慢转冷，这个季节的地里没什么农活可做，秋玉米已经收割完毕，该卖了换钱的自制肠粉的做法肠粉的做法和配料什么值得买2017年5月8日【广东肠粉特级大厨的方子】01这里所说的米粉就是粘米粉（是大米磨成的粉）。先准备肠粉浆：把米浆所需的各种粉称重放入一个大的容器里，这里有个小窍门，要先放油后加水，让油与粉充分融合，再加入水调匀成浆。,11准备肉馅：把瘦肉剁成肉沫，加一点油、少许的生抽、一点点的盐，用【步骤图】广东肠粉特级大厨的方子的做法广东肠粉特级

【自制潮汕肠粉（超详细版）的做法步骤图】吃货小蛋儿下厨房

2018年9月17日【自制潮汕肠粉（超详细版）】1前一天晚上，把玉米淀粉，粘米粉，澄粉，300克水加入大碗里搅匀，盖上保鲜膜，放置过夜，让粉充分吸收水分，做出来的皮更有弹性；2虾去壳去虾肠～大一点的虾切小块，小虾可以整条就行；3萝卜干和蒜头切碎，平底锅中加入油，倒入蒜末和萝卜干，炒香，起锅 2021年4月24日【10年拉肠粉阿姨传授的薄韧米香十足的石磨肠粉】1我们用这种陈米，为什么用陈米不用煮饭的籼米呢，因为陈米的淀粉含量比较低，黏性低做出来的肠粉比较爽滑；2陈米泡1个小时即可，对，不用泡隔夜的；3把米洗3遍洗干净，稍微沥一下水份，用这种磨浆机卡紧机轮，开小水慢慢研磨。10年拉肠粉阿姨传授的薄韧米香十足的石磨肠粉下厨房2014年7月18日【肠粉（鲜虾口味和牛肉口味）】1虾去壳，牛肉切碎，用各种调料分别腌制（酱油，香油，盐不要下太多哦，一点就好不然会太咸）腌制虾嫩肉粉是下一点就好，牛肉的嫩肉粉可以多一点，还有喜欢吃沙茶酱的话牛肉可以下去腌制，虾就不用下沙茶拉～；2接着把米皮拿出来，打开水龙头冲一下【肠粉（鲜虾口味和牛肉口味）的做法步骤图】MAJIALi下厨房2020年3月30日 1克肠粉专用粉，倒入250克水，用手动打蛋器搅拌均匀成肠粉粉浆，静置几。粉水比例，水多一点肠粉滑嫩一点，水少一点肠粉有嚼劲一点。我按粉100克，水250克制作的肠粉，口感正好。这个量做出来的肠粉，为一个成人的食量；2肉沫加入生抽、盐、白胡椒粉、生粉，腌拌均匀。肉沫尽量用前【零失败自制肠粉（白鲨肠粉专用粉）的做法步骤图】海棠

广式肠粉和潮汕肠粉以及其他各地肠粉口味有什么区别，为

2015年6月17日陈村粉的制作方法，与肠粉真是太相似了。同样是用米浆制作，同样是“古法上蒸笼”，同样是追求薄、滑、韧，就连褶皱形状也极为类似，唯独吃法不同。肠粉是“粉包馅”，陈村粉则是将粉皮放凉后，成为食材。2024年10月13日粉浆比例：粘米粉和玉米淀粉的比例是肠粉皮口感的关键。粘米粉决定了粉皮的韧性，而玉米淀粉让粉皮更光滑细腻。你可以根据个人喜好微调比例，做出属于自己的风味肠粉。蒸制时间：肠粉蒸的时间不宜过长，否则会变硬，影响口感。一般透明、表面凝固时即可出锅。自制肠粉：家常版的美味秘诀与简单做法2020年10月18日肠粉粉盘刷过油还会跑浆，请老板帮忙介绍刷什么油不跑浆解决跑浆问题，用什么油都可以做出来，就是新不锈钢盘也杠杠滴用方法：先将一个鸡蛋打匀，用汤匙逐量加到装油的盘子里，慢慢的拌匀，不要用力拌，要不然就会象做蛋糕打发鸡蛋那样了，看到油的浓稠度上来了就可以用来刷盘，根据蒸肠粉用什么才质平低盘浆才会跑满不会成堆？百度知道2020年8月1日比如游客熟知的银记肠粉，做的就是布拉肠。它的粉皮最平整美观，茶楼里常见那种外形精致的肠粉，也是布拉的~ 多了一步「卷」的工艺，卖相更漂亮｜图片来自网络好看是好看，难搞也是真难555。其他肠粉都是先把米浆铺匀后，再放进蒸炉。广州有6937家肠粉，这11家我们愿意为它早起米香

广州这6碟土豪肠粉，最贵的一份能顶你半天工资！

2016年11月23日其实街边老店几块钱的肠粉一点也不差！今天，小橙倾情推荐，广州12家最有口碑的肠粉店，六七块就能来一碟的接地气肠粉而窝篮肠粉口感更偏向爽滑。用筷子夹起窝篮肠粉，透过光线能看到肠粉皮着实是薄，一咬下去，皮非常韧 2014年9月30日肠粉酱汁的做法吃过广东肠粉的朋友，大家一定忘不了它的味道，而肠粉本身是没有味道的，是什么让步肠粉如此美味呢，那就是肠粉酱汁，也叫肠粉汤汁，关于广东肠粉酱汁的做法网上有很多做法和说法，在这里肠粉网列出了肠粉酱汁的几种做法：肠粉酱汁肠粉配料汤怎么做好吃百度知道2020年6月16日肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉（澄粉）做成的。现已广东肠粉为例：广东肠粉的做法用料：米浆适量、粘米粉150g、玉米淀粉30g、小麦淀粉（澄粉）20g、水500g、生抽3匙、老抽1匙、耗油1匙、糖半匙、盐适量、水5~8匙、冬菇粉1小匙、红葱头1肠粉粉用什么做百度知道2015年6月17日陈村粉的制作方法，与肠粉真是太相似了。同样是用米浆制作，同样是“古法上蒸笼”，同样是追求薄、滑、韧，就连褶皱形状也极为类似，唯独吃法不同。肠粉是“粉包馅”，陈村粉则是将粉皮放凉后，成为食材。广式肠粉和潮汕肠粉以及其他各地肠粉口味有什么区别，为

做肠粉要用哪种米? 百度知道

2019年9月4日做肠粉要用老米，平时煮饭吃的米，就可以做出肠粉。因为老米的粘性比较低，做出来的肠粉才会更加Q弹，口感更佳。乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种够爽、够嫩、够滑的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘 2017年5月8日 1这里所说的米粉就是粘米粉（是大米磨成的粉）。先准备肠粉浆：把米浆所需的各种粉称重放入一个大的容器里，这里有个小窍门，要先放油后加水，让油与粉充分融合，再加入水调匀成浆；2准备肉馅：把瘦肉剁成肉沫，加一点油、少许的生抽、一点点的盐，用手抓匀调味备用。（或者准备你【正宗广东肠粉的做法,最正宗的做法步骤图解怎么做好吃 2021年4月18日 ⚠️做肠粉的面浆不能像凉皮那样浓稠，不然做出来的面皮就完全就是凉皮了，就缺少肠粉的那份“嫩桶量7080ml面浆放到直径24cm的平底盘里，刚好能铺满，那说明这个面浆的浓稠度正好适合做肠粉，蒸出来的面皮会有肠粉的那种嫩度口感【步骤图】肠粉（家庭版、普通面粉水洗面浆版）的做法肠粉 2019年6月14日 1【蒸盘法肠粉】 1糙米浸泡至少8小时以上，会加重约25%，即到150g，浸泡后的米含水量高，用手捏下会断，米浸泡越久越好打浆，打的时间也会缩短。洗净后加水放入破壁机中打成米浆（我家的破壁机精力汤功能打3次，共计15，一定要打到细腻，打完会有点热）； 2锅里水烧开，并放入蒸架【万能米浆之自制肠粉/米皮的做法步骤图】铃之屋下厨房

或许我们并不了解肠粉（一）：传统石磨肠粉知乎

2017年2月23日作为米制品，米的选择对于制作石磨肠粉尤为重要。粤西地区制作石磨肠粉，更喜欢选用早造米，并且是一年以上的陈米。早造米相对晚造米黏度较低，一年以上的陈米米的黏度更低，用这种米磨浆制作的肠粉更为爽韧，这 2014年12月7日为什么我做的肠粉蒸起来放一会就变硬而且没弹性了你好，肠粉变硬与你的配方配料不合理有关，筋道不变硬的肠粉做法配方：大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡35小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力为什么我做的肠粉蒸起来放一会就变硬而且没弹性了百度知道2013年8月7日做肠粉老是粘怎么回事做肠粉要先用凉水把粉调成稠粉浆，然后再用刚刚烧开的水冲下去，调成稀粉浆，稀到什么程度呢？用勺子舀起粉浆，再倒下去，粉浆还有一点挂在勺子上为适度。我做肠粉都不用量水的分量的，就用这做肠粉老是粘怎么回事百度知道2020年2月11日 2、平底盘放蒸锅热一下，然后拿出刷一层薄油，小汤勺将刚才调好的粉搅拌均匀，放适量粉浆到平底盘，放一小勺鸡蛋液或其他配菜，摇晃一下让粉浆均匀铺在平底盘上，放入蒸锅盖上盖蒸大概12，如果是放的食材是难熟的，就要23，中途不要掀锅盖。【自制广式肠粉的做法步骤图，怎么做好吃】Elaine依莱茵

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2016年6月28日 1教大家一个家庭版的肠粉，把粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水和均放入冷藏室。浸泡一个小时再用，这样便于水粉充分混合；2另外广东肠粉用米粉兑口感稍欠佳，但是方便快捷。最好选用合适的米磨米浆，这样做出来的肠粉米香浓而吃不腻。再在米浆里添加些淀粉类才会到达白、薄、韧、滑 2017年6月27日原生态食堂肠粉制作详细过程肠粉调浆的重要性: 网上很多肠粉做法的小视频,但大家看到的都是最后蒸肠粉过程,前面调浆、调汤汁等关键技术店家是不会让你看到的。其实,无论你是所谓的石磨肠粉磨浆,还是普通的肠粉勾兑调浆。广东肠粉用什么米做才好？头条问答2020年3月13日【肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）口感好！】1水粉搅匀后加点油，蒸出来会比较滑，一盘我就放一勺去蒸；2前面有一篇讲的会详细点，这里强调，油一定要薄，有就行了。把粉和水充分搅匀再倒进去，要用大火蒸，两个盘比较快；3粉浆要薄，薄才比较快熟，比较好刮；4大火2左右；5能刮【肠粉（粘米粉，澄粉，玉米淀粉）口感好！的做法步骤图 2018年12月20日还有朋友说想做肠粉，但是没有那么多复杂的粉混合！那么现在福利来了！NO磨米机。NO复杂多样的混合粉长方形和正方形的话，用刮板比较方便，刮板一般都是直的，没有弯的，水源行的话，刮板放不下去，只能说用筷条来刮。番茄211 201904 【简易肠粉粉皮的做法步骤图，怎么做好吃】黏呼呼星人下厨房

在广州生活了3年才发现，原来肠粉有这么多

2020年4月12日这里 “万物皆可肠粉”，每个地区都使出绝招，制作各种不同类型、花式口味的肠粉，比如布拉肠、窝篮肠粉、抽屉式肠粉、潮汕肠粉、河口肠粉所以经常有人将各个地区的肠粉进行pk，其中 “广式肠粉”跟“潮汕肠粉”竞争最激烈，不过历史最长的“云浮肠粉”，实力也是不可小 2020年6月10日【肠粉~~保证一次成功，超级简单的自制肠粉配方，软糯丝滑小白零失败】011、准备这些面粉类，小肠切小丁丁，葱花准备好,112、把所有面粉混合拌匀，一点点加入水（一边加一边搅拌），混合成糊糊状后，再加入1小勺玉米油或花生油，一定要多搅拌至均匀。【步骤图】肠粉~~保证一次成功，超级简单的自制肠粉配方